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野生榛子 
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产地:
黑龙江省牡丹江林业地区
规格:
500g
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经济价值
榛子是木本
粮食和木本油料树种,综合利用价值很高,用途较广。我国榛子的利用历史悠久,最早可追溯到 6000 a 前的石器时代,在西安半坡村遗址中就发掘出大量榛子果壳。有关文字记载在公元前 10 世纪的《诗经》中就已出现。自古以来,我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯,据古书记载:“榛子味甘,子小如栗,军行食之当粮”。近代的应用报道更是屡见不鲜,典型的如清代辽宁开源的“御榛园”即为一例。
榛子果实口味好,营养丰富,其果仁含油量 47~68%,蛋白质 23%,脂肪 56~65%,淀粉 6.6%,还含有维生素 A、B、E 以及铁、钙等矿质元素。榛仁的营养成分为面包的 2 倍,猪肉的 1.5 倍,可应用于糖果点心、医药及香料制造业中,由榛子提取的制剂,具有消炎、防腐和扩张血管的作用,用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾患。榛仁油油色浅黄,是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁,可制栲胶。据 2000 年最新报道,在榛子树叶、树皮和果仁中发现含有抗癌物 Paclitaxel(Taxol)。目前只有在太平洋紫杉树中发现含有该物质。榛子是国际贸易重要的干果之一。榛子林下生长的榛蘑,是很有营养价值的山珍,采集山珍和榛蘑,是山区群众一项致富的主要来源。
医用价值
榛子的营养价值很高,其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。榛壳含有大量棕色素,它是一种极佳的符合绿色食品需求的天然色素,同时它还是一种生物质原料,在能源与环保领域有一定的研究价值,此外,粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。
榛仁含脂肪50.6%~63.8%、蛋白质16.2%~18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纤维8.2%~9.6%。榛子虽富含油脂,但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收,是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。此外,榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇,是红豆衫醇的活跃成分,可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症,是很宝贵的医用原料。中医认为:榛子可补脾胃、益气力、明目,并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可,但榛子性温热,易上火,不可多吃。榛子之所以被誉为“坚果之王”,除脂肪、糖类、蛋白质丰富外,因为其胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素含量在四大坚果中都占优势;具备人体所需的8种氨基酸,且其含量都远超我们所钟爱的核桃。研究结果表明,榛子除油脂外还含有生育酚、维生素A、B族维生素(B1、B2、B6、烟酸、叶酸)、和维生素C,还有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸,以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多种矿物质,膳食纤维含量十分丰富。其中,榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性,排除血液中的氨,从而增强免疫力,防止癌变。另外还鉴别出多种有机酸和多种糖。其中苹果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用。《开宝本草》记载: “榛仁性味甘、平, 无毒, 有调中、开胃、明目之功效”,因此,榛仁是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。
应用
1、在食品领域,榛子既可单食也可做成棒仁巧克力、糖果、 糕点等加工食品。
2、榛子含油量54% 左右是大豆的2一3倍,是榨取食用油及多种工业用油的原料,油粨可作饲料或肥料。
3、棒子还可入药。榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇,有效地防止心脑血管疾病发 生的作用;榛子中的维生素E含量高达36%,具有延缓衰老,肪治血管硬化,润泽肌肤的功效,棒子里包含着抗癌 化学成分紫杉醇,可以治疗卵巢癌和乳腺癌 以及其他一些癌症,可延长病人的生命期 ; 棒子 中的镁、钙和钾等微量元素的含量很高,长期食用有助于调整血压。
4、榛子的果壳又是制作果壳活性炭的原料。榛子可养蚕。

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