大米饭的最佳搭配竟是卤肉

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到沧州的朋友不吃一下大米饭小炖肉,就算白来一趟了,传说大米饭小炖肉是在上世纪90年代的鲁师傅发明的,不仅好吃而且价格实惠,又易学,一下在大街小巷传播开来,成为沧州一道亮丽的风景线。

大米

炖肉肥而不腻,不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁,香烂可口,特别是肥肉有种进口即化的感觉,不过本来整碗都是肉,现在是为了降低成本,除了肉,还有粉条、丸子、豆腐泡,不过尝起来豆腐泡滋味十分不错。米饭浇上并不腻的肉汤也是很棒的。别的,根据个人喜爱能够加上香菜和辣椒。好吃极了。

大米饭小炖肉做法:

1、把肉放一点油在锅里煎成金黄色,油不要放多,由于肥肉也会出油的。

2、锅里放一点油,加白糖炒成糖色,加白糖时油不要太热,不然要糊。可是糖化开时转大一些的火。

3、把肉均匀的裹上糖色。

4、将上好色的肉放到锅里,加温水,一定要温水,水刚好没过肉就行了。

5、加酱油少许,大葱,姜,黄酒,大料两瓣,桂皮一条(不喜欢香料味的能够少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量较少再放些糖。

6、先大火煮开,然后改小火慢慢炖,一般炖一个半小时左右,用筷子试着扎一扎,看煮烂了就能够出锅了。煮到一小时后再在锅里放入丸子和豆腐块。

让炖肉滋味好,一定要多放黄酒,葱,姜也要多放。 色泽则完全依赖糖色的好坏来决议了。


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