云南特色小吃“饵丝”你吃过吗?它的做法你想学吗?

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中国的饮食文化博大精深,全国各地都有各种各样的美食,即便是作为主食的大米也能做出各种花样的特色小吃,今天就给大家介绍云南特色小吃“饵丝”,想知道饵丝的做法的朋友要看仔细了。

“饵丝”是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。“饵丝”是由“饵块”演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食。

饵丝的口感我觉得是所有东西都难以替代的,不管是类似的年糕、糍粑、还是糯米饼等等所有一切都没有饵丝的那种入口软糯、唇齿留香。一碗饵丝煮出来之后那种入味跟柔润口感,非常不得了,很多人吃过之后完全“饵丝中毒”。

煮饵丝呢则是用滚水烫熟,记住时间不宜过长,烫个两三分钟就捞出来,不然会变得很烂没有口感。加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、香菜及少许酸菜,按个人口味来添加,这种吃法较为普遍。白色的饵丝,配以绿色的香葱,香菜,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩非常悦目。而且汤味鲜美,妙不可言。色香味俱佳。

炒饵丝则是以炒面的方法,将饵丝加以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。现在的腾冲饵丝除了“鲜饵丝”之外,还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝,远销各地和东南亚国家,其携带和食用都极为方便,成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。

饵丝还能够用“蒸制”的方法来烹饪,“蒸饵丝”有非常独特的口味,比煮饵丝劲道,又比炒饵丝软糯润口,最重要的是本身饵丝特有的米香,就像煮饭一样被蒸出来了,如果不放任何调料的蒸饵丝,入口有一丝香甜,而放了拌蒸饵丝的酱料之后,一发不可收拾。


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