教你2种辨别大米好坏的方法

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大米是我们中国人的主食之一,很多人每天都会吃米饭。随着生活条件的提高,我们也越来越重视大米的品质,每次买大米的时候可能都会精挑细选,下面给大家介绍两种辨别大米好坏的方法,让你吃的更健康更放心。

纸巾鉴别法

陈年旧米通常会被重新包装,经过工业白蜡油浸泡加工后,伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米,不小心吃到这种翻新米,便会恶心头晕、上吐下泻,对身体伤害极大。

用纸巾怎么鉴别大米的好坏呢?方法非常简单,挑选大米时,用一张纸巾包着抓取一小把大米,将大米紧紧攥在手里,紧握一小会。

然后打开纸巾,将大米倒回米袋中,仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记,说明这是经过打蜡加工过的陈米;如果包裹大米的纸巾上干干净净,并无油渍,便证明是新米。

四步鉴别法

这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快鉴别,但是有些被反复打蜡抛光过的陈米,加工过程更加精细,用纸巾无法准确鉴别。这时,就需要我们用上一些鉴别技巧,才不会被陈米的“外表”所欺骗。

一 :看

新米的色泽透明,米头(胚芽部)通常呈乳白色或淡黄色,新米的胚芽通常会保留的较多一些,乳白色的小点就更加明显;而陈米经过反复加工,米头处几乎看不到乳白色胚芽,只留下一个小缺口,另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。

新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽。而陈米经过高温二次加工,其表面会有很多白沟纹和裂纹,并且陈米表面通常会有很多灰粉,看起来色泽暗沉。

二: 闻

新米闻起来,会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香,只有米糠味,有些经过化学加工的翻新米,用袋子装起来密封一会后,就会闻到明显的霉腐味道。当然,如果闻到米的味道特别香,也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

三: 捏

新米中的水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,最新鲜的大米有时可以捏聚成一团,而且捏完之后手里不易留下残渣;而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散,有的翻新米一捏就碎,还会留下很多白面状的残渣。

四: 咬

新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬,会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎,嚼在嘴里也是一块块的;陈米一咬便碎,而且是粉末状的碎渣。


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