米的种类多样,你知道大米、小米、黑米的营养各有哪些不同吗?

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很多人认为大米的功能就是为了填饱大家的肚子,其实不然,大米的营养十分丰富,对人体非常有益。现在市面上的米也有很多,不管是黑米、大米还是小米。许多人都被这多种多样的米搞得不知道该如何选购。现在告诉大家这些米都有哪些营养成分吧。

黑米的营养如何?

黑米跟日常生活中的紫米非常相似,这让很多人把紫米当成了黑米,黑米当成了紫米。如果你仔细看,它们之间还是有一些差别的。除了我们的感官上,在口感上,黑米更适合做米饭,紫米通常用来做粥,这是因为它的口感更糯较软。

相反,黑米之所以适合做米饭,是它食用起来会更有咀嚼感,也就是人们经常说的嚼劲,且它其中含有丰富的花青素,花青素溶于水。在做米饭的时候,即便我们放入很少的黑米,不到白米的1/3,到最后煮熟的米也会是偏黑色或者是紫色。

这种营养物质有很强的抗氧化性,对保护机体的细胞有帮助。除此以外,黑米还含有丰富的纤维素、多种维生素、多种矿物质,是主食中非常不错的来源之一,可以用到平时的膳食中。

小米的营养如何?

可以说小米在米里面是个子非常矮的一个,放眼一看,如果它自称老大,可能谁都不敢跟它站在同一个占线上。别看它的这点突出,营养价值也不容我们小觑,就拿它最大的优势来说,其中的维生素B1含量,几乎是粮食中最高的那个。

具有促进消化、调节体内糖代谢等多种好处,适合糖尿病患者食用。但如果平时有腹胀、消化不良、胃容易反流的人群,别喝大量的小米粥,小米粥的好消化特点,反而对这些人群不利,还可能有加重病情的危险。

大米的营养如何?

在这些米当中,人们食用最多的还是大米,大米在没有加工之前,属于全谷物的一种,还包含那些有益的成分,如胚乳、谷胚等,可为了很大程度提升大米的口感,精加工之后,就损失了大量的营养物质。

如果每顿饭都吃全部用大米做成的米饭,因为碳水化合物较高,且营养价值较低,还可能在一定程度上增加血糖升高的危险。在大量的研究上也显示,经常吃白米饭的人群,会对身体健康有影响。

黑米、大米、小米,最应该选择哪种米?

出于健康的考虑,黑米、小米的营养价值都很高,全是属于全谷物,适量的吃全谷物,还能预防心血管疾病,而大米的口感在这里面是最好的。因此,大家不必要太过于纠结,最好的办法是把它们都用上,全谷物占一半,大米占一半,这样才是个最佳方案。



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