挑大米时搓一下

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要想做出一锅香馥馥的米饭,选好大米很重要。买大米最佳选袋装的,而且尽量选大品牌的,生产日期越近越好。然而,散装米也有自个独特的优势,比方价格便宜、数量恣意挑选等。挑散装米时有哪些窍门呢?

从大米的外观色彩来看,好的大米应该有天然柔软的光泽,色彩均匀,没有霉粒、色斑,颗粒丰满、规整均匀,没有杂质,而质量差的米色彩昏暗,碎米多。

闻一闻大米的滋味。具体做法是,用手抓起一小撮米,搓一下,冲突至热,然后当即闻米的气味,好米有一股新鲜的米香味,而陈米有一种不新鲜的霉味。

从手感上判断,新米会有点发涩,而抛光米比较滑,用矿物油抛光的米还会有种油腻感。别的,抓一把米再松开,优质的大米没有糠粉和杂质,而陈米有显着的糠粉,这也是快蜕变的先兆。


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