生活中怎样辨别有机大米的真假

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生活中我们每个人都离不开粮食,尤其是大米。如今市面上销售的大米品种很多,有长粒的、圆粒的、香味的、国产的、进口的等等,总之只要有钱想买什么样的大米都能买到。但如果大米挑选的不好,买回家后是陈米或没有口感,那可真是一件令人心情烦躁的事。下面就是鉴别大米的几种方法,相信会对您起到帮助。

1、看大米的硬度:挑选大米时最好看看大米的硬度,因为大米的硬度是由蛋白质的含量所决定的。生活常识的小编告诉我们,大米的硬度越强,说明米的蛋白质含量越丰富,透明度也就越好。通常情况下,新下来的大米硬度比较强。另外,大米的水分越低,硬度越强。

2、看腹白:挑选大米时要注意这样一个小细节:大米的腹部有一个不太透明的白斑,这种不透明的白斑被称为“心白”,而腹白部分蛋白质含量比较低,淀粉含量较多。腹白越大,水分含量越高,说明收割时稻谷还不够成熟。

3、看爆腰:健康饮食的小编说,大米出现爆腰是由于干燥过程中发生急热使米粒内外收缩失去平衡造成的。这种米做出的饭经常是外烂里生,俗称夹生饭,而且营养价值较低。因此,购买大米时一定要仔细观察大米的表面,如果大米的表面出现裂纹时最好不要购买,说明这种大米就是爆腰米。

4、看黄粒:专家提示我们,有些大米看外表有些发黄,这都是因为大米的营养成分发生了化学反应引起的,或者是大米粒中的微生物造成的发黄现象。这种黄色的大米做出的饭香味和口感都很差,因此,购买大米时一定要观察大米的颜色。此外,含“死青”粒比较多的大米也不要购买,因为,这种米的质量相当差。

5、看新陈:现在市场上有些商贩根本不讲什么诚信,经常销售一些陈化粮,这种大米做出的饭色泽灰暗,黏性极低,没有一点香味,口感也不好。因此,在挑选大米时一定要仔细观察大米的颜色,大米表面颜色呈灰粉状或有白道沟纹的大米就是陈化米。另外,要想买到安全放心的大米,也可以通过闻的方法鉴别大米的好坏,如果闻大米有一股发霉的气味时不要购买,说明这种米是陈化米。此外,米粒表面有虫蚀粒或虫尸的大米也不要购买,说明这种米也是陈化米。


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